自分の料理を目当てに来店 されるお客さまの姿と、その 醍醐味に憧れて独立しました。

修学院卒業後は、ホテルで17年間中華料理に携わり、レストランや調理系の専門学校の講師を務めた後、2024年にラーメン店を開業しました。転機は講師時代。進路指導で、「人生はやるか、やらないかだぞ！」と学生たちの背中を押していた自分の言葉に、「いつかは自分の店を持ちたい」と思っていた自分自身の心が揺さぶられたからです。
自分の店を持つ醍醐味は、自分の好きなように店作りができる面白さにあります。自分の腕で人を喜ばせることができ、365日料理を作っていても、飽きることはありません。一生、料理を作り続けていきたいです。