フードコーディネーターは宴席の演出者。

料理を引き立て、祭事を盛り上げていくフードコーディネーターという職業はいわば「宴席の演出家」なのです。とても忙しい仕事ですが、テーブルの演出技術は当然のこと、料理の勉強も絶対欠かせません。調理師をめざす方がテーブルの演出法を学ぶ時、料理の知識が大いに役に立ちます。私の授業では、できるだけ実習を通して、みなさんの感性、創造性を磨き上げていきたいと思います。