調理技能発表会は、日頃の学習成果を確認・発表する場です。卒業までに4回実施され、すべて個人戦です。第1回の「野菜の切り方（和洋中複合）」。第2回の「基本調理技術（和洋中の切り方作業、加熱調理作業の複合競技）などの基本技術審査から、少しずつレベルの高い技術にチャレンジし、第3回では一人ひとりが一定のカロリー制限内で献立を作成し料理を作る「給食調理（和洋中の選択制で松花堂弁当を作成）」、第4回は学業の集大成で一定のテーマ（例えば日本料理では一汁三菜）にそって献立を立て調理するというものです。こうした体系的なコンクールのシステムで確実に実力を高めていくことができます。