失敗の中から学びとる本物の調理技術。

レストランでは個人客もあれば、団体客もあり、アラカルトもあればコース料理の注文もあります。また、料理を供する接客の仕事にはトラブルもままあります。レストラン業務のコツは多種多様なお客様の要望にお応えし、また現場で状況に適切に対処できる「柔軟性」にあると思います。このレストラン授業では、調理、接客の中で生じた様々な問題に対処する中で、適切な料理の手直し法やお客様へのおわび、事情説明などの対応法を理解し、身につけてもらいます。