SYUGAKUIN

施設案内

　

現場で使うのと同じ機器が充実した施設・設備でプロのスキリを身につける！ キミもここから調理師デビュー

スチームコンベクションオーブン コンピュータを内蔵した調理機器で、高温から低温までの温度設定と時間設定を行うことで用途に応じた加熱調理ができます。和食、洋食、中華、製菓など幅広い分野に応用できる万能機器です。 調理実習室（第１実習室） 日本料理、西洋料理（製菓を併用）、中国料理の３つの専用実習室と、レストラン付属実習室の合計４つの調理実習室があり、調理の種類に合わせた合理的な調理実習が可能です。また、コンベクションオーブン、強制冷却装置、真空器など設備も充実し、新しい時代の調理を学べます。
チャーシューブロイラー 中国料理独特のオーブン。中国料理では、輻射熱を使った料理は数としては少ないのですが、本校ではペキンダックなどの有名な料理をこの調理機器を使って作ります。
製菓用オーブン 製菓、製パン、デザート専用のオーブン。菓子やパンを焼く釜が２段のほか、最下段にはホイロ（発酵器）を備え、フランスパンやクロワッサンなどの生地の他に中国料理のまんじゅうの生地を発酵させるのにも利用しています。 調理実習室（第2実習室）
真空機 総合調理科学実習では「真空調理法」の調理実習を行っており、この機械が威力を発揮します。調理品をつめたパックを真空にすることによって、酸化や劣化、食中毒の危険性をおさえて保存性を高め、また、保存した後の最終調理作業を容易にしてくれます。
階段教室 日本の郷土料理や外国の名物料理など、調理実習が主体となる特別講習や講話などに使われる、見やすく講義が受けやすい階段教室です。デモンストレーション用の調理設備はもちろん、コンピューター画面と連動した100インチモニターシステム、ＡＶ機器なども充実しています。 普通教室 教科科目を学習する、明るく清潔感あふれる普通教室を4室設けています。
図書室 約2,500冊の専門書を備えた図書室があり、献立作成や料理研究に利用されています。
真空機 レストラン教室「メリッサ」 「レストラン調理」、「サービス」、「テーブルマナー」といったレストラン業務を実際に即して立体的に学ぶための専用室。コーヒーカウンターも設置され、喫茶の模擬訓練にも利用できます。
ブラストチラー（強制冷却装置） 急速に冷却することで食中毒菌の増殖を防ぐ装置。「芯温計」を調理した材料に差し込み、希望する温度に設定し、一気にその温度まで下げます。