悠久の歴史を誇る中国。料理においてもその歴史は古く、北京、四川、上海、広東の4大料理を中心に、8000種類とも言われる豊富な料理は、中国人の食へのこだわりの現れとも言えます。本実習では、中華鍋の扱い方、火加減から、菜刀の使い方、調味料の種類と使い分けなどの基礎を学んだ上で、徐々にメニューづくりへとステップアップしていきます。実際に調理する中で、炒める、揚げるなどの調理法をしっかり習得し、技術を高めていきます。